아이오와 주는 세계에서 가장 효율적인 유제품 생산국 중 하나여서 우유가 충분하지 않은 시기를 상상하기 어렵습니다. 하지만 그럴 가능성은 당신이 생각한 것보다 더 높아요. 세계의 인구는 현재의 70억 명에서 2050년에는 90억 명으로 증가할 것으로 예상되고 있습니다. 그리고 30억 명이 중산층에 합류할 것으로 예상되고 있습니다. 이러한 경향이 강해지면서 우유의 수요가 이미 공급을 웃돌고 있습니다. 1961년 이후 유제품 생산자가 생산량을 두 배로 늘렸음에도 불구하고 오늘날 1인당 이용할 수 있는 우유는 50년 전보다 14% 감소했습니다. 전문가들은 모든 사람이 하루에 적어도 두 잔의 우유를 마셔야 한다고 권고했습니다. 현재의 생산 동향에서는, 평균적으로 전세계의 사람들에게 1명 밖에 없을 것입니다. 그리고 그 격차는 더 커질 수 있습니다. 현재의 생산성률로는 2050년까지 젖소가 4000만 마리 늘어나겠지만, 그래도 세계 인구의 절반은 영양 부족으로 우유 한 잔도 구하기 힘든 5억 명이 남을 것입니다. '근데 그게 절대 나한테 영향을 안 줘'라고 생각하실 수도 있어요. 그렇게 확신하지 마세요. 선진국에서도 부족의 조짐이 나타나고 있습니다. 예를 들어 올해 초 네덜란드 소비자들은 중국의 수요 증가로 유아용 분유 공급이 제한되고 있음을 발견했습니다. 중국과 같은 개발도상국들이 급성장하는 인구에게 식량을 공급하기 위해 효율적인 생산센터에 투자하는 사례가 늘고 있습니다. 최근 한 중국 기업이 미국 최대 돼지 생산업체 스미스필드 식품을 인수했습니다. 현재 미국에서는 닭의 약 22%, 쇠고기의 21%, 돼지의 28%가 외국 기업에 의해 가공되고 있습니다. 오늘 우리 미국인은 세계 어느 나라보다 수입의 비율로 식량에 소비하는 경우가 적습니다만, 그것은 바뀌는 것입니까? 이야기의 다음 장을 어떻게 바꿔 쓸 것인가. 미래 세대는 충분한 식량을 가질 것인가. 대답은 '예'입니다 혁신, 소비자 선택, 무역이라는 세 가지 강력한 해결책이 식량 안전보장을 보 할 수 있습니다. 유엔식량농업기구에 따르면 20세기 중반의 인구를 부양하기 위해 필요한 추가식량의 70%는 기술에서 왔다. 우유의 경우 젖소의 연간 생산량을 불과 4.75온스 늘려야 합니다. 반만 마시면 우리는 그 틈을 메울 수 있습니다. 혁신은 세계 일부 지역에서 신선하고 깨끗한 물이나 양질의 사료를 이용하는 것만큼 쉽고, 선진국에서는 소의 쾌적함, 더 좋은 동물의 건강, 하루 세 번 착유가 가능합니다. 이런 단순한 일을 하기 위해서는 무엇보다 혁신을 받아들이는 것이 필요합니다. 소비자는 또 가격, 맛, 영양의 요구에 맞는 식품을 선택할 수 있으며 규제당국은 과학에 따라 선택해야 합니다. 예를 들어 혁신 없는 유기농이나 '고급식품'은 여유 있는 사람들에게 위상 심벌에 가깝지만 이러한 식품에서 건강, 영양, 안전성 향상을 나타내는 과학적 증거는 없습니다. 이러한 사치품은 개인적인 선택으로 선호될 수 있지만, 그러한 결정이 미치는 영향도 이해해야 합니다. 환경에 대한 비용이나 저렴한 가격의 선택지를 가진 다른 사람들의 능력에 대한 비용은 얼마입니다. 먹거리가 안전한 세상을 만들기 위해서는 혁신을 가능하게 하는 환경을 만들어야 합니다. 소비자에게 양질의 식품의 건전성과 영양에 의문을 갖게 하는 나쁜 식품 좋은 식품에 관한 논의를 중단해야 합니다. 우리는 선택의 의미를 이해하기 시작하고 양자가 안전하다는 것이 증명되면 생산 관행을 좋은 것으로 나쁜 것으로 규정하는 것을 중단해야 합니다. 마지막으로 보다 경제적이고 지속 가능한 식량을 생산하고 가장 필요로 하는 사람들에게 전달하기 위해 자유무역이 필요합니다. 그것은 아이오와 농민과 전 세계인을 도울 것입니다. 인류 역사를 통해 우리는 큰 도전을 극복해 왔습니다. 지금이야말로 증가하는 인구가 번영하는 데 필요한 식량을 확보하는 현대 최대의 문제를 해결해야 할 때입니다. 내일 식량 확보를 위해 저와 함께 싸워 주십시오. 아이오와에 있는 농가가 당신과 세계를 위해 해준 것에 대해 매우 감사합니다. 함께 일함으로써 우리는 이 이야기, 즉 우리의 이야기가 해피엔딩으로 끝난다는 것을 보장할 수 있습니다.
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